El ceeilleida ha convocat al sector de la fruita dolça, per tal de participar a una jornada tècnica sobre nous processos de refrigeració i les avantatges per la seva rendibilitat econòmica i comercialització.
La jornada ha estat inaugurada pel President del Consell Directiu del ceeilleida, Sr.Josep Presseguer, i comptarà amb la participació del President de la fruita dolça, Josep Antoni Ortiz de JARC, la Directora del Departament d’Enginyeria Agroalimentaria i Biotecnologia de la UPC, Dra. Montserrat Pujolá, el professor en la universitat Politècnica de Catalunya Dr.Josep Mª Nacenta, especialitzat en tecnologies del fred i l’economista Sr.Manel Riera.
Les noves tecnologies de congelació de fruita dolça que s’han presentat en aquesta jornada, han posat de manifest la constant evolució del mercat de la fruita dolça, no només respecte de la producció, sinó també dels usos i hàbits de consum que són els factors que aporten noves oportunitats de negoci i desafiaments tecnològics.
La línia d’investigació presentada consisteix en un nou sistema de conservació que no altera les característiques organolèptiques i texturals de la fruita que ha estat la principal causa del poc ús de la congelació en aquest tipus de producte. La tècnica es adient pel desenvolupament de productes de 4ª gamma de fruita dolça.
